豆腐是老百姓餐桌的常見菜,物美價廉,2塊錢能做一大盤。豆腐雖然便宜,但營養價值很高,含有豐富的蛋白質,常吃豆腐對骨骼生長發育很有幫助,補鈣促消化。
豆腐在我國歷史悠久,相傳早在2000多年前,淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆,後因其母生病不能吃整顆黃豆,劉安就叫人把黃豆磨成粉,加水熬成豆乳,為了口感好又加了一些鹽滷,結果凝成塊了,即豆腐花。後來世人又研製出豆腐、豆腐皮、豆腐乾等。
常見的豆腐分為南豆腐和北豆腐,南豆腐也叫嫩豆腐,口感軟嫩要輕拿輕放,適合做湯。北豆腐也叫老豆腐,口感紮實,適合煎炒烹炸。夏季天熱,不愛在廚房久呆,家常快手菜就特別受歡迎,今天就做一道香煎豆腐,10分鐘上桌,外酥里嫩,當主食蘸汁吃,當菜澆汁吃,味道超級贊。