食材
帶魚2條、白熟芝麻1勺、五香粉2克、鹽2茶匙、料酒3湯匙、雞粉0.5茶匙、蔥2棵、姜1塊、糖1茶匙。
做法
1、帶魚去內臟去腹黑流水沖凈切成段。帶魚應選三指寬的就行,太厚不易煎熟。
2、準備料酒、白芝麻、五香粉等調料。蔥兩根切段,姜一塊切片。
3、將蔥姜放入帶魚中,調入適量鹽、2克五香粉、料酒多放些約三湯匙,再加少許雞粉和少許糖拌勻腌制二十分鐘。
4、平底鍋倒入稍多些的油,燒至微微冒煙時放入帶魚,不要馬上翻動,用中火煎制。
5、當一面煎至金黃翻面煎至兩面金黃起硬殼。
6、撈出帶魚瀝干或用廚房紙吸去多餘油份,灑上白芝麻即可。還可再灑些花椒粉或孜然粉一定也很好吃。
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