食材
芒果3個、西米100g、西柚半個、椰漿180g、牛奶100g、白糖50g。
做法
1、煮鍋中坐水,大火煮沸後,加入西米,沸騰後轉中火,煮大約15分鐘,其間不斷攪拌,防止黏鍋底;
2、15分鐘後蓋上鍋蓋,關火燜5到10分鐘,至西米基本沒有白點,如果還有白點,可以再開火煮一會兒、燜一會兒;
3、撈出西米,用流動的水沖洗乾淨粘液,泡入冰開水中備用。
4、將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋,小火加熱至白糖融化,關火冷卻備用。
5、將西柚剝去外皮,再撕去內層薄皮,剝出果肉,冷藏備用。
6、芒果去核取果肉,方法:橫刀沿果核片下兩片厚肉,在果肉上打花刀,從果皮一面往上一推,果肉丁立即成花狀散開,再片下果肉丁即可;
7、留出一些整齊漂亮的芒果丁,冷藏以備裝飾;
8、其餘全部果肉放入料理機的攪拌缸,再加入冷卻的椰漿牛奶糖液,攪打到均勻順滑;
9、將西米撈出,瀝干水分,與芒果果漿混合,如果一時不吃,可以密封冷藏。
10、吃的時候,取適量芒果西米漿放入容器,再撒上西柚粒和芒果丁,即可。
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