材料:
咸魚骨/頭 – 200-300gm
茄子 – 1條(切滾刀形狀)
羊角豆 – 10條(斜切,1條切1刀)
豆卜 – 10粒(切半)
包菜 – 1/4粒(切小片)
咖喱材料:
小紅蔥 – 5粒(剁碎)
香茅 – 2條(拍扁)
A1咖喱香料 – 1包
水 – 一大碗或更多(湯碗)
椰漿 – 1包(200ml)
鹽 – 適量
做法:
1. 咸魚骨浸水10分鐘瀝干水分,煎香備用。
2. 燒熱少許油,把咖喱材料倒入爆香(椰漿和鹽除外),加入水和椰漿煮滾。
3. 加入咸魚骨,茄子,包菜,豆卜一起煮至茄子快軟,才加入羊角豆。
4. 最後加入鹽調味,即可。
【雞肉蔬菜咖哩】