食材
雞蛋3個、米飯一小碗、洋蔥少許、胡蘿蔔少許、玉米粒少許、豌豆少許、火腿少許、蝦仁8個、色拉油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、水澱粉少許。
做法
1、把蝦清理乾淨後切成小丁,加少許料酒,鹽,胡椒粉腌制一會。
2、雞蛋打散加一點點鹽,加少許水澱粉。
3、準備好所有材料:將胡蘿蔔切小丁,與豌豆,玉米一起入開水中綽燙,火腿,洋蔥切小丁,米飯盛一小碗。
4、鍋中熱油,先將蝦仁炒熟盛出。
5、再將洋蔥放入煸香,下火腿翻炒。
6、接著放入胡蘿蔔丁,豌豆,玉米粒翻炒,炒勻後將米飯倒入。
7、米飯炒散後加入番茄醬,少許鹽調味,炒勻後盛出。
8、鍋洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮,在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。
9、再將蛋皮對摺,封口處按壓粘牢,出鍋後淋上少許番茄醬即可。
十、雞肉蛋包飯