食材
剩米飯一碗、雞蛋2個、西蘭花2朵、胡蘿蔔半個、小蔥一根、火腿適量、油適量、鹽適量。
做法
1、把胡蘿蔔、火腿、西蘭花、蔥花切大小差不多的小丁備用,一個雞蛋打散。
2、熱鍋熱油把雞蛋液倒入鍋中煎至金黃盛起。
3、鍋中留余油,放胡蘿蔔丁煸軟,再放西蘭花和火腿丁炒均。
4、倒入剩米飯受熱炒散,再加入煎好的雞蛋炒均。
5、放鹽和蔥花提味炒均,米飯就炒好了。
6、把另一個雞蛋加少許鹽打散。
7、取平底鍋抹一點油,倒入雞蛋液待凝固時在一端放上適量米飯。
8、把另一邊雞蛋皮對摺成型,依次做好放入盤中。
9、放入盤中,在上面擠上蕃茄醬即可。
五、蛋包飯