第五步:把麵粉和可可粉篩入盆中,如圖。
第六步:把麵糊攪拌均勻,如圖。(攪拌好的麵糊如果比較乾的話,可以再放一點牛奶。)
第七步:把烤箱預熱,上下火170度烤5分鐘。
第八步:打發蛋清。先往蛋清中放入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打到魚眼泡狀。再分三次加入白砂糖,每放一次白砂糖,都是充分攪打均勻,至到將蛋白打發至大彎勾狀態。
第九步:取三分之一的蛋白放入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌均勻。剩下的蛋白再分兩次,放入麵糊中翻拌均勻。(切記不要劃圈攪拌,那樣會消泡)
第十步:全部蛋糕糊翻拌好的樣子。(如圖)
第十一步:把蛋黃糊倒入鋪有烤紙的烤盤中,用力振兩下,把氣泡振出來,如圖。
第十二步:把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火170度烤15分鐘。