炒茄子不該先放油!大廚教你秘訣:茄子不發黑也不油膩,一定要多做「這一步」!

2023-06-27     旺旺來     反饋
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炒茄子先放油是不對的!飯店大廚:茄子不油膩不發黑,有訣竅

多數人在做炒茄子的時候,都是將茄子清洗乾凈,往熱油中加入蔥薑蒜進行爆香,直接就將茄子放入鍋中進行煸炒,在放入少許的調料,就可以出鍋了。然而這樣的烹飪方法是非常錯誤的,直接將茄子放入熱油當中進行煸炒,這個方法是非常錯誤的,也難怪做出來的茄子味道,會遠不及餐廳的味道。
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