涼拌茄子這麼做，不黑不油膩，入味好吃，教您詳細做法，快來照做!

做涼拌茄子，注意幾點：

第一，茄子上鍋蒸的時候，儘量不要切開，建議整個放在蒸屜里蒸，這樣可以避免茄子內部氧化發黑。如果蒸鍋太小不得已要切開的話，就要切開的茄子放進有水的盆內，再加食鹽和白醋，讓茄子在水中浸泡一會兒，這樣也可以防止發黑。做出白凈的茄子，容易增加人的食慾，夏天本身胃口就不好，這一點做好太重要了。

第二，做涼拌汁的時候，大蒜必不可少，而且要多放，這樣做出來才更好吃更香。