份量:1個
材料
蛋黃3個,沙拉油50公克,水50公克,細砂糖60公克,檸檬屑1/2個,低筋麵粉100公克,泡打粉1/2小匙,蛋白3個,細砂糖80公克,檸檬汁10公克
做法
1.檸檬洗淨,將綠皮部份磨成粉屑備用。
2.將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。
3.材料2混合過篩後,加入作法(2)材料中拌勻,即為面煳。
4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫後,再加入檸檬汁繼續拌打,細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。
5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳混合拌勻,即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻至定型再脫模取出。
南瓜蜂蜜戚風蛋糕