食材:500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量醬油、適量蚝油、適量芋艿、適量生薑片
做法:
1)排骨浸在水中,把血水泡出後,洗凈瀝乾水分。
2)之後放入盆中,加入鹽,料酒,醬油,蚝油,生薑片。
3)拌均勻後蓋上,放進冰箱冷藏12小時以上。
4)蒸熟的芋艿剝皮。
5)用刀壓成泥狀後,揉成有粘性。
6)整形後切成一塊塊放入盆中。
7)把腌制好的排骨放在上面
8)冷水進鍋,排骨加上豆豉。這個盆子有點大,放不進蒸鍋。
9)蓋上大火30分鐘。
10)蒸好的排骨,油水正好滲進香芋中,很美味。
芋艿紅燒肉
食材:500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量薑、適量料酒、適量醬油、適量鹽、適量冰糖、適量油
做法:1)五花肉清洗乾凈後切塊
2)鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感,等油炸出許多後,倒出來
3)倒入醬油上色
4)放入蔥薑片
5)加入半鍋熱水和一大勺料酒,小火燉肉
6)加入八角和適量冰糖
7)小芋頭清洗乾凈,備用
8)等到肉燉到五六成熟時,把去了皮的芋頭放進去,接著燉
9)等到肉和芋頭都熟爛後,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋
芋艿酒釀燉雞