關於斑斕味糕點的記憶,最早的要算小時候吃過的那種白、紅、綠相間的印尼九層糕,再後來就是農場場部對面的刨冰。也許是身體里含有那麼一丁點兒的東南亞基因,因此無論是他們的甜品,還是水果都特別鍾情。
在這邊的越南超市裡有買過類似與印尼九層糕的越式九層糕,更喜歡它加入了綠豆蓉的味道,但又不失它柔軟Q彈的口感。
原創作者 素味眸面
食材
去皮綠豆仁 100克
椰漿 400ml
水磨茨粉(木薯粉) 230克
白砂糖 200克
水磨粘米粉 20克
鹽 1/2 茶匙
清水 250ml
斑斕精 1/3 茶匙
步驟
1 、綠豆仁淘洗乾淨,用清水浸泡至少三小時或隔夜,隔夜需冷藏浸泡。
浸泡好的綠豆仁再次淘洗後濾掉水,放入寬淺的容器里,加入清水,水量能沒過綠豆表面就行。蒸鍋里水開後,入鍋大火蒸約十五至二十分鐘,很容易用手指頭捏散就是熟了。稍微放涼備用。