一學就會Q滑口感｜綠豆班蘭千層糕

關於斑斕味糕點的記憶，最早的要算小時候吃過的那種白、紅、綠相間的印尼九層糕，再後來就是農場場部對面的刨冰。也許是身體里含有那麼一丁點兒的東南亞基因，因此無論是他們的甜品，還是水果都特別鍾情。

在這邊的越南超市裡有買過類似與印尼九層糕的越式九層糕，更喜歡它加入了綠豆蓉的味道，但又不失它柔軟Q彈的口感。

原創作者 素味眸面

食材

去皮綠豆仁 100克

椰漿 400ml

水磨茨粉（木薯粉） 230克

白砂糖 200克

水磨粘米粉 20克

鹽 1/2 茶匙

清水 250ml

斑斕精 1/3 茶匙

步驟

1 、綠豆仁淘洗乾淨，用清水浸泡至少三小時或隔夜，隔夜需冷藏浸泡。

浸泡好的綠豆仁再次淘洗後濾掉水，放入寬淺的容器里，加入清水，水量能沒過綠豆表面就行。蒸鍋里水開後，入鍋大火蒸約十五至二十分鐘，很容易用手指頭捏散就是熟了。稍微放涼備用。