食材
米飯適量、雞蛋3個、雞胸肉50克、火腿50克、大蝦6個、香菇6個、海參1個、豌豆30克、蔥花適量、鹽適量、香油適量、料酒少許、胡椒粉少許、豬油適量、雞湯適量。
做法
1、米飯用飯勺播散備用。
2、雞胸肉切粒用鹽,糖,料酒,澱粉腌製片刻。
3、火腿,香菇,海參全部切小粒備用。
4、炒鍋倒入少許豬油燒熱,倒入雞肉翻炒均勻。
5、盛出後再放入蝦仁翻炒,倒入香菇丁翻炒。
6、再倒入海參翻炒,加入火腿繼續翻炒。
7、再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒。
8、加入料酒,再加入適量的鹽,再淋入少許雞湯。
9、翻炒均勻關火成為什錦澆頭備用。
10、鍋中加入油燒熱倒入蛋液翻炒熟盛出備用。
11、炒鍋再加一些油爆香蔥花,倒入米飯翻炒均勻,倒入雞蛋繼續翻炒。
12、把剛才炒好的澆頭放入一半和米飯一起淋入適量的香油炒均勻。
13、盛出2/3米飯,再把剩下的澆頭和米飯炒均勻,炒好後蓋在盛出的米飯上面即好。
五、揚州蛋炒飯