墨西哥咖啡麵包~

大家應該都熟悉新加坡媽媽的墨西哥烤包，而記憶中最深刻的，還是小時候愛吃的帕帕羅蒂。剛出爐的麵包散發濃郁的咖啡味，外皮酥脆，咬下去心兒還軟軟噠，口感一級棒！一點都不會膩。

這個方子是我們反覆調試出來的，希望可以幫大家做出心中最好吃的墨西哥咖啡麵包。

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墨西哥咖啡麵包

材料（9個）：

麵糰：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、糖40g、鹽2.5g、酵母3g、蛋液25g、水130g、黃油25g

咖啡乳酪餡：奶油乳酪170g、速溶黑咖啡粉4g、糖30g、海鹽一丁點

酥皮：黃油37.5g、糖粉30g、蛋液30g、低筋麵粉37.5g、速溶黑咖啡粉1.5g

步驟：

1、 將除黃油外的所有麵糰材料混合揉至表面光滑，能拉出厚膜。加入黃油，揉到擴展狀態，室溫一發至兩倍大（28度約1小時）；