主要配料:綠豆粉絲80克、海蝦10隻、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、高湯(清水)2大匙
製作方法
1)鮮蝦洗淨,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻)並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2)綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面
3)鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁
4)將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上
5)鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘
6)取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可
7、椒鹽蝦