「大蝦的15種做法」吃貨們必學的一道菜

主要配料：大蝦200克、雞蛋1個、水適量、油適量、鹽1/2勺、料酒1小勺、澱粉80克、蕃茄醬75克、白糖30克、白醋1小勺、水澱粉1大勺

製作方法

1）將鮮蝦去頭、去殼，只留最尾部的蝦殼，去除腹部黑線，將背部橫片開去除黑線，加入鹽、料酒拌勻醃10分鐘。雞蛋打成蛋液，澱粉放入碗中，將蛋液分幾次加入，每次都攪打均勻，最後形成用手能輕易地抓起向下流線的狀態

2）鍋中倒入適量油，七成熱時，將蝦仁蘸到蛋糊中，使之均勻地掛上蛋糊

3）輕輕放入油鍋中，再取另一隻蝦仁掛上蛋糊下入油鍋中，一隻只掛糊下鍋，直至所有的蝦仁都下入鍋中

4）炸約1分鐘，至蝦仁浮在油麵上呈金黃色後撈出。轉大火待油溫升高後再復炸20秒左右，撈出瀝去多餘的油

5）炒鍋中放入少許油，微熱後放入蕃茄醬，小火，用炒勺慢慢攪動

6）放入白糖，繼續攪動，至油、糖、醬完全融合，放入40克水，再次攪勻

7）分兩次淋入水澱粉，攪勻，倒入蝦仁，放入白醋，翻炒均勻，盛出裝盤即可

14、抱蛋鳳尾蝦