排骨500g,粉皮100g,蓮藕50g,杏鮑菇50g,韭菜30g,油麥菜50g,黃瓜半根,麻辣香鍋底料35g,花生油20ml,蔥10g,姜5g,蒜3粒,干辣椒2個。
排骨冷水入鍋,加蔥段薑片和一個八角,煮開後再煮20分鐘至排骨熟透,煮熟的排骨撈出洗凈浮沫,綠豆粉皮提前冷水泡軟。準備好配菜,蓮藕去皮洗凈切片,黃瓜切片,杏鮑菇切片,油麥菜切大段,韭菜切大段。湯鍋加水燒開,下入蓮藕煮熟,關火後再放入粉皮,浸泡一會,撈出過涼水並瀝干水分。鍋內加入花生油,放入排骨煎香至表面金黃,撈出待用。下入蔥姜蒜干辣椒,下入麻辣香鍋底料,炒香。下入排骨,蓮藕,杏鮑菇翻炒,炒一會再放入黃瓜片,繼續炒。然後下入粉皮,攪勻即可關火。撒熟白芝麻就可以,鍋直接上桌開吃吧!
☆蜜汁香烤排骨☆