用料
西紅柿2個;雞蛋22個;番茄醬(ketchup,非sauce或paste)1湯匙;鹽1茶匙;水3大碗
做法
番茄切成薄片,雞蛋攪拌成液
先用大火將鍋燒熱,然後倒2湯匙油,等油溫5成熱時倒入番茄片翻炒,並用鍋鏟將番茄片盡量弄碎
等到番茄爛成糊糊,分不出個體,倒入番茄醬攪拌,再倒入3大碗水,攪拌均勻後蓋上鍋蓋直至燒沸。
雞蛋液分3-4次勻速倒入,同時用筷子攪拌,先順時針後逆時針,若維持同一個方向攪拌,雞蛋會變成長條形或凝成塊,因此要不斷變化攪拌方向,隨心所欲即可。等到蛋花形成,再倒下一次,如此反覆。
撒鹽攪拌,即可出鍋。
黃瓜蛋花湯