用料
西紅柿3個;雞蛋3個;豆皮1根;鹽1小勺;玉米澱粉1勺;香蔥1根
做法
取豆皮一根,洗一下,用溫水泡2-3分鐘,取出瀝干水份待用。
香菇洗凈切片,豆皮切絲,西紅柿切厚片,蔥花切丁。(西紅柿表面劃十字,放入沸水煮30秒,撈出過涼水,就可以輕鬆去除西紅柿的外皮)
取玉米澱粉一勺,加3勺水調勻備用。
熱鍋冷油,放入香蔥爆香,倒入香菇片翻炒1分鐘。
將香菇推至一邊,放入西紅柿翻炒片刻。
將西紅柿翻炒出沙,這樣做出來的蛋湯,番茄的酸甜味會更濃郁,倒入約800毫升左右水燒開。
放入豆皮絲,將水澱粉再次攪勻,倒入燒開的湯中,適當攪拌一下,當西紅柿湯再次煮開時,將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中,待蛋花凝固成形,並且蛋花開始浮起時,加一勺鹽,用勺子輕輕攪一下,就可以關火了。
出鍋後可以撒上少許香菜。不喜歡香菜的可以不放,撒上蔥花裝飾即可。
加了香菇和豆皮的西紅柿蛋花湯,無需添加更多調味品,西紅柿的酸甜、香菇的鮮美、豆皮的豆香完全融入在湯汁中,一碗接一碗,好喝到停不下來。喜歡就趕緊試試吧!
番茄蛋花湯