炒麵是流行於大江南北、大街小巷的傳統小吃,各地的做法迥異,但都是當地人最愛的美食之一。我上大學的時候,學校門口有一個專門賣炒麵的攤位,老師傅做的炒麵那是一絕,擅長做肉絲炒麵,切的如火柴棒粗細的裡脊肉絲,炒的焦香細嫩,掛在一根根油亮的炒麵上,一盤下去解饞又抗餓,每次都要排隊等很久才能買到,已經很長時間沒吃過那麼讓人回味的炒麵了。這段時間都都在家不出門,麵食都學得差不多了,今天來分享一個用掛麵做炒麵的方法,千萬不要煮熟就直接炒,那樣會炒得稀碎,用上兩個小妙招,保證不粘鍋不發坨,根根分明特別好吃,做法分享給大家。