油豆腐是一道特色傳統名菜,在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐知多少?
1、油豆腐的營養價值:
油豆腐富含優質蛋白等多種營養。
2、油豆腐的適用人群:
一般人皆可食用。油豆腐相對於其他豆製品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
3、如何挑選油豆腐:
優質油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發白。用手一捻,有水分滴落。 優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛。
4、油豆腐的儲存方法:
豆腐經油炸後容易氧化,導致腐敗變質,如果不能及時食用應儘快冷凍保存。
今天教大家做的這幾道油豆腐的做法,那更是菜肴中的一絕啊,一口一塊吃在嘴裡回味無窮,吃的欲罷不能啊。
8道油豆腐的做法食譜:
1、鮑汁油豆腐塞肉
2、豆豉蒸油豆腐
3、砂鍋油豆腐釀肉
4、油豆腐鵪鶉蛋釀肉
5、油豆腐燉娃娃菜
6、油豆腐燒肉
7、油豆腐燉鯰魚
8、肉丸油豆腐粉絲湯
1、鮑汁油豆腐塞肉