主料:
豬肋排750g、四川酸菜200g、薑片10g、蒜2瓣、大蔥10g、泡椒50g、雞精2g、鹽2g、油20ml、胡椒2g
做法:
1. 肋排洗凈,剁成2cm寬、3cm長的塊。
2. 酸菜泡洗5分鐘,切成3cm長短的片狀。泡椒切短節,大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
3. 煮鍋里放水,大火燒開,把排骨放進去汆燙一遍,然後撈起瀝干水。
4. 炒鍋中放油,燒至5成熱,把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香,然後再放入酸菜翻炒。
5. 把排骨放進去炒至入味,加入1000ml水,大火煮開後,撇去浮沫,改為小火慢慢煨燉,一直到排骨熟軟,加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。
小貼士:
將酸菜和排骨先用油炒過再煮,更容易引出其鮮美的味道。
10、海帶排骨湯