材料
魚數尾、胡椒鹽適量
做法
1、鮮魚處理洗凈後,將魚身水分瀝干備用。準備不沾鍋,大火熱鍋後,放進些許食用油,搖晃鍋面,讓鍋面均勻沾上油,然後等待熱油。
2、油溫足夠後,將魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,讓水氣保留在鍋中。維持中大火,這樣肉魚表面才會焦結。若火力太小,肉魚在翻面時,表面不夠焦結,很容易就碎肉。
3、蓋上鍋蓋約3-5分鐘後,先把爐火熄掉,再掀開鍋蓋將肉魚翻面,這動作可以確保魚比較不會碎肉。(熱漲冷縮原理)再蓋回鍋蓋,繼續以中大火煎煮,靜候3分鐘,就差不多可以起鍋裝盤。
4、撒上些許胡椒鹽提味,就是一道美味可口的鮮魚佳肴喔!小朋友喜歡吃,大朋友更愛吃!
椒鹽雙薯