花生燉豬蹄，這麼做，花生易熟沒澀味，豬蹄吃起來不油膩~

豬蹄是美容「聖品」，富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞貯水功能，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤，柔潤細膩。

花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助於防治唇裂、眼睛發紅髮癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤皮膚

花生燉豬蹄，以豬蹄和花生仁同燉，是比較滋補的一道菜品。可做成燉湯類，也可做成咸鮮可口的下飯菜。還被經常用來作為孕婦早期的食譜。

花生燉豬蹄，有些人嫌棄花生表面那層紅衣發澀，口感不好，煮之前都一顆顆的去掉紅衣。其實，那層紅衣是好東西，能補血。為了能夠去掉那股澀味，所用花生仁最好是提前用淡鹽水浸泡個2小時左右。鹽水浸泡，一是能去掉澀味，二是讓花生在接下來的燉煮中更容易熟，容易軟。

有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實燉煮的時間很重要。就是不要燉的太軟爛了，要燉到那種吃起來帶著嚼勁口感的狀態，才不會太膩。最好的辦法是，炒鍋調好上色口味後，直接上高壓鍋，上汽後12分鐘左右。自然冷卻後炒鍋再收個汁。這個時間燉煮的剛剛好。

豬蹄2隻，花生200克，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，蔥姜適量，蒜瓣6瓣，冰糖6粒，鹽適量