客家人喜歡做釀菜,釀豆腐,釀苦瓜,釀春。春是客家話雞蛋的意思,這個菜實際就是煎蛋皮裹肉餡,非常好吃,尤其是媽媽親手做的。現在長大了,自己也會做了,每年都要做給媽媽吃,永遠都吃不夠的家的味道,今天和大家分享一下做法。
小時候,媽媽第一次做這道菜給我們吃時,那味道就成了我一生中最難忘的味道,或許是那時家裡生活條件比較苦吧,很難得吃一次像這樣的大餐,因為這都是過年過節才有得吃的美食。
記憶當中,那一餐,那一盤,盤底連粒蔥花碎都找不到了,我舔著筷子,那一副饞樣,媽媽一看就知道我還沒吃夠,於是,又打了倆雞蛋,做了幾塊給我吃,然後,我才美美地上床進入夢鄉!