味道鮮美,不管炒菜、煮湯,都是最佳的調味聖品哦!素高湯就是不使用肉類、蛋奶類食材,亦不含動物油脂的美味高湯。可以把熬制好的高湯適當冷藏,隨時取出使用。
素高湯一
【材料】黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
【做法】先將胡蘿蔔去皮洗凈切塊,芹菜洗凈切小段,香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開,改小火繼續煮(鍋蓋要留縫隙),至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可(別留錯了呦)。
素高湯二
【材料】冬菇蒂
【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中,加水大火煮開後改小火煮1小時,待涼過濾,留下湯汁即可(加入適量蠶豆味道更淳厚)。
素高湯三
【材料】大豆芽菜1.5斤,紅棗(去核)10粒,芹菜(切段)2兩,冬菇2兩,胡蘿蔔(切件)1小段清水12杯,姜2片,鹽/水適量
【做法】
1、大豆芽菜摘去根部,洗凈瀝干,在鍋里烘透待用。
2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分,洗凈,瀝干水分,待用。3燒熱約1又1/2湯匙油,爆香薑片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述個項配料,煮滾,改用文火熬成濃湯,隔去「湯渣」,即成一品素上湯。