食材:
茼蒿500克,雞蛋2個,澱粉60克,麵粉150克。
蔥薑末適量,鹽2小勺,泡打粉半小勺(可省略),五香粉或胡椒粉半小勺。
做法:
茼蒿洗凈切成小丁,放入2小勺鹽腌制十分鐘,用手用力擠去多餘水分。
打入雞蛋後攪拌均勻。將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入,攪拌均勻。
加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉,用筷子順一個方向攪拌至粘稠。
鍋內倒入適量的植物油,燒熱後開中小火,用手一個一個的擠入丸子,炸至九分熟後撈出,繼續炸餘下的丸子。
全部炸好後,開大火,將所有丸子倒入復炸一次,大約40秒左右,看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。
清炒茼蒿