蒸饅頭原來大有訣竅，10個人8人錯，牢記4個要點，鬆軟好吃不塌皮

蒸饅頭有人用冷水，有人用熱水，其實並沒有固定的模式，發麵沒問題，醒面沒問題，揉面沒問題，我更習慣於熱水蒸，最終得到的饅頭，都蓬鬆宣軟，什麼情況下會用冷水蒸，面發的有點不成功，二次醒發的時間不夠，舒展不好，褶皺沒定性，出現這幾種情況，是可以用冷水蒸的，冷水變沸騰需要過程，再次期間，酵母粉還會工作一段時間，體積會繼續增大，讓饅頭變得更勁道蓬鬆。