豬蹄2個;
老滷水;蔥;姜;大蒜頭;紅辣椒;調味包(八角、花椒、香葉、桂皮、草果、小茴香);老抽;白糖;料酒;鹽;
步驟
1從超市買來的豬蹄,一剖二。清水中浸泡,期間換兩次水,使豬蹄當中的血水浸泡出來。冷水下鍋,豬蹄開始進行燙制。約10分鐘;燙的水倒掉不用,豬蹄放冷水下沖洗干淨裡面的血水。瀝水備用。
2將豬蹄放入老滷當中。適當加入一些老抽,料酒,鹽糖。加入調味包(八角;花椒;香葉;桂皮;草果;小茴香)和蔥姜大蒜頭紅辣椒。大火煮開,轉小火煮至用筷子可以輕松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚飯可以開啃。
紅燒豬蹄