豬蹄1個;花生半碗;紅棗8顆;西蘭花一棵;姜3片;八角2個;香葉2片;桂皮1塊;
料酒1小匙;生抽;老抽;鹽;冰糖各適量;
步驟
1將豬手剁成小塊,放入開水中焯燙4分鐘後撈出,沖淨表面的浮沫備用。(焯燙豬蹄的水,倒掉不要)把花生和紅棗洗淨,姜去皮切成片,八角,香葉和桂皮准備好。
2把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋裡,再加入薑片、八角,香葉和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖攪拌均勻後,加入適量的水,放入電飯鍋,調燜的檔,讓豬腳燜個40分鐘。
3燜好後取出豬蹄,倒入鑄鐵鍋中,取出八角、桂皮和香葉,中火收濃汁後關火。
4西蘭花摘小朵,放水中加入適量的鹽焯熟,再擺在盤的四周,中間碼上煮好的豬蹄即可。
香辣豬蹄火鍋