用料:豬筒骨2根,大概1500克,砍兩邊,中間骨髓多不要砍斷。;雞腳或雞骨頭雞腳5隻;臘腸2根(用金華火腿更好。);干蝦米我用的是小蝦米30個左右。;玉米1條;紅蘿卜1條;馬鈴薯1個;番茄1個;黃豆250克;白鬍椒顆粒10克(個人喜歡胡椒味濃點);枸杞5克;姜適量;水大概12碗。1500毫升左右。;全脂牛奶300-500毫升(如果怕肥可以用脫脂牛奶,全脂牛奶比較香);鹽適量;
秘制胡椒豬骨濃湯的做法:
把豬骨飛水後洗干淨,放進烤箱250度烤12分鐘中層上下火。
把所有材料洗干淨准備好。馬鈴薯、蘿卜、玉米番茄切塊。臘腸切片。黃豆、枸杞用水泡著備用。白鬍椒用刀背碾碎。
把水煮開。把豬骨、雞腳、胡椒碎、黃豆、臘腸、干蝦米、姜一起放進水中煮開後轉文火熬半小時(此時已經可以聞到胡椒的香味)
加牛奶。文火熬半小時後加入玉米、馬鈴薯、蘿卜。熬半小時後加入番茄。一共熬2小時左右,此時表面會有一層油,根據個人喜好可留可除。加上適量的鹽,大功告成。
5.豬骨高湯