滷肉很好吃,白滷紅滷醬燒各有所愛,幾乎每家店的口味都不一樣,五花八門的店都有各自獨特的招牌味道,所以在滷菜只有好吃一說,沒有誰最正宗了!今天陝西青鳥餐飲教大家幾款常吃的滷菜,學會了在家就可以做,味道超贊還安全衛生。
一、滷雞爪
用料:雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、薑
步驟:
1. 雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲,鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。
2. 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾,倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
3. 煮開後,加一湯匙料酒,加入兩片薑,加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4. 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
5. 再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。