用料:
豆角;西紅柿;干辣椒;花椒;蒜;蔥;油;生抽;老抽;鹽
做法:
1、豆角擇好掰段,洗乾淨瀝干水分備用
2、西紅柿依個人習慣選擇扒皮或不扒,切片備用
3、調料備好,熗鍋用
4、這裡漏拍了圖,應該是熱好油鍋後把干辣椒、花椒、蒜、蔥扔進去煸炒,然後再把豆角放進去炒
5、豆角炒得差不多快熟時放入西紅柿一起炒,加入一勺鹽,兩勺生抽,一勺老抽(依據菜量酌情增減)
6、菜炒得差不多,西紅柿開始出沙成漿時,鍋中加入剛沒過豆角的水,將鮮麵條均勻平鋪在菜上,蓋好鍋蓋燜至上氣,轉中火燜2-3分鐘,再轉最小火,同時用筷子將麵條挑起抖松,反覆抖松直至湯汁收干。
7、盛出來就可以吃啦,燜面的好處在於熱的時候好吃,涼了以後也好吃。還可以搗些蒜泥,加上醋拌進面里吃。
素燜面