用料:
韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油
做法:
1、韭菜洗凈控干水分,雞蛋2—3個,蝦皮適量
2、韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗
3、鍋中加入少許食用油,加熱後倒入蛋液
4、用筷子或鏟子不停攪拌,炒成雞蛋碎
5、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6、加入適量香油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味
7、麵粉適量
8、將溫水分次加入麵粉中,用筷子攪拌成面絮,和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9、案板上撒適量麵粉,將餳好的麵糰揉均勻
10、分成大小適中的小麵糰
11、取其中一個,擀製成圓形麵皮
12、在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
13、捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊
14、包好的餡餅平放在案板上,輕拍幾下,用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅
15、平底鍋加熱,放入少許食用油,將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16、及時反面,兩面金黃出鍋
17、趁熱食用即可
早餐雞蛋杯