用料:
低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,沒有可以用普通牛奶)、水140ml、玉米油28g(無味的油都可以,不要用花生油,調和油)
做法:
1、粉類過篩。油,水,奶,雞蛋混合打勻。全部材料混合,攪拌均勻
2、麵糊過濾,去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用,我直接用過,也沒什麼問題
3、**模子燒熱,一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油,均勻的刷上一層即可
4、擠入麵糊,麵糊的份量可以參考下圖,就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘,蓋上雞蛋仔的另一半蓋子,馬上翻面。只要馬上翻面,麵糊才不會流的到處都是,而是落入模子的另一面里
5、每面各燒1-2分鐘,打開看看顏色差不多就可以出爐了
6、用叉子之類的東西挑一些,雞蛋仔就從模子中掉出來
7、熱的時候還會軟,降溫之後,就會外脆里嫩了
8、所以想要裹起來就要趁熱操作
韭菜雞蛋餡餅