香菇鴨肉
食材:
500克 鴨肉
100克 鮮香菇
各少許 薑片、蒜末、蔥白
3克 鹽
各適量 雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油
做法:
1 將洗好的香菇切成小塊。
2 洗凈的鴨肉斬成塊。
3 鍋中加入適量清水,大火燒開,倒入香菇,煮1分鐘,去除雜質和草酸。
4 撈出煮好的香菇。
5 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中,汆煮2分鐘,去除血水。
6 撈出鴨肉,瀝干備用。
7 用油起鍋,倒入鴨肉,翻炒至出油。
8 倒入薑片、蒜末、蔥白,再倒入香菇,翻炒勻。
9 淋入料酒,加少許老抽、生抽,炒勻。
10 倒入適量清水。
11 放入鹽、雞粉,炒勻。
12 加蓋,轉成小火燜7分鐘至熟透。
13 揭蓋,大火收汁。
14 加入少許水澱粉。
15 快速拌炒勻至入味。
16 將煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。