◆◆八寶齋菜◆◆
材料:
木耳、金針、小冬菇、筍、玉米粒、蘑菇、紅蘿蔔、大白菜、蘭豆、姜、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鹽
做法:
1.金針提前泡水,期間要換水至水很清再無黃色
2.冬菇木耳提早泡水,冬菇去蒂,木耳摘成小塊
3.再把三樣材料用油鹽焯水,焯好後撈起濾水,再把水燒沸
4.倒入竹筍、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐頭味
5.起鍋,放6-8片姜,爆香後倒入剛才焯過水的六樣材料,稍翻炒
6.把大白菜切成段,倒入大白菜入鍋,如果水干則加約1/2杯水,蓋鍋蓋約5分鐘,掀起鍋蓋再煮至大白菜變軟
7.在等大白菜熟透的期間里可另開一個爐,放砂鍋,砂鍋里剛可以覆蓋底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂鍋燒熱
8.紅蘿蔔壓片或切片,蘭豆對半斜切,倒入蘭豆和紅蘿蔔,點入精鹽、糖和白鬍椒粉,再在鍋邊淋料酒2大勺
9.兜均勻,即可出鍋,放在已經預熱了的砂鍋里