【手撕包菜】
材料:
包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法:
1.將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗乾淨,撈出瀝乾淨水(這個很主要一定要瀝凈水,否則下鍋炒制時變成燉了)
3.干辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可
7.下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可