原料:
雞蛋3隻、新鮮蝦6小隻、溫水或高湯雞蛋的1.5~2倍之間、料酒1/2小勺、味極鮮醬油1小勺、香麻油1/2小勺、鹽少許、蔥兩根。
做法:
1、新鮮蝦洗凈去殼,去除泥線,剝殼時留下尾部不要去掉,加入料酒和鹽腌制一會
2、雞蛋打進碗里,打散後加入少許鹽調味,再加入1.5~2倍溫水或高湯
3、充分攪拌均勻
4、把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次(盡量不要省略,會使口感更嫩滑)
5、倒入小蒸碗內
6、蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜
7、蒸鍋內煮開水或冷水上鍋(個人覺得沒太大區別)我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時,在表面擺上腌制過的蝦仁
8、繼續蒸10分鐘,即將出鍋時撒入蔥花,取出時小心燙手,淋上生抽和麻油即可食用
2、牛奶燉蛋