番茄炒雞蛋，到底是先炒番茄還是先炒雞蛋？五星大廚告訴你

番茄炒雞蛋是一道非常簡單易上手的家常菜，營養價值也非常的高。雞蛋是膳食蛋白質很好的來源，同時含有豐富的維生素和礦物質。番茄是一種茄果類蔬菜，富含維生素C、番茄紅素和β-胡蘿蔔素對人體健康十分有益。那到底是先炒番茄還是先炒雞蛋呢？從科學的角度講，是先炒雞蛋在炒西紅柿。首先就是省油，先炒雞蛋再將雞蛋盛出，利用炒雞蛋的油烹飪番茄，這樣可以控制食用油的用量，我國城鄉居民每人每天的攝入量為42.1克，遠高於膳食指南推薦的25-30克。其次是口感豐富，雞蛋和油翻炒後，產生特殊香氣，在融入濃濃的番茄汁加上調料，口感豐富有層次。如果嫌炒西紅柿，必定在鍋中留有大量番茄汁，再炒出來的雞蛋會有一種水水的感覺，賣相也不會太誘人。

西紅柿炒雞蛋

配料：

番茄罐頭(整個) 2個、雞蛋 3個、家樂雞精 1茶匙、香蔥碎 少許、精鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 適量

烹飪步驟：

1.全部食材