【收藏】綠豆湯里加點料,才是夏日消暑的必備佳品!
說起夏日喝什麼糖水,綠豆糖水必須擁有名字,只要一碗,立馬清涼!
但是,煮綠豆糖水也是有學問的哦,有什麼禁忌?怎麼搭配最營養?小編統統告訴你!
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不用鐵鍋煮綠豆湯
綠豆的活性成分大多在表皮中,若用鐵鍋煮,其中的類黃酮和金屬離子會發生作用,形成顏色較深的複合物,煮出的綠豆湯發黑,食用後還會造成腸胃不適。
若是家中有砂鍋,拿它來煮綠豆湯最合適不過了!
煮綠豆湯時別加食用鹼
綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分,能有效彌補出汗時的營養損失。
加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠,但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分,所以煮綠豆湯不要加鹼,若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。