用料:豆腐一塊;青蒜一根;蚝油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個;蔥少許;
蚝油嫩豆腐的做法:
準備一塊老嫩相結合的豆腐,不要太老的,市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少,增香。
豆腐一切兩半,分切成薄片!
用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了。
雞蛋打散後依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了。
準備佐料:這裡是二十五克蚝油,十克紅燒醬油
加上一倍多量的清水攪拌至均勻。
逐個放到鍋裡面,小火煎,
翻面的樣子
全部煎好
倒入提前兌好的料
加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入,到這裡這道菜就完成了。
家傳香煎豆腐