準備食材
帶魚、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、乾麵粉、油。
做法
1.帶魚收拾乾淨,切成段,在帶魚表面切幾刀便於入味,但是不要切斷。
2.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵,再把多餘的麵粉抖掉。
3.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
4.鍋中留少許油,放入大料和花椒煎出香味。
5.烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油。
6.轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。
7.倒入清水大火燒開。
8.加鹽,轉成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡即可。
紅燒鮑魚