準備食材
五花肉、八角、蔥段、薑片、香葉、醬油、冰糖、白砂糖、鹽、黃酒、冰糖、油。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
2.用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘。
3.撈出,控凈水份備用。
4.炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。
5.倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可。
6.砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
7.倒入醬油翻炒。
8.炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
9.把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。
10.然後,放入蔥段、薑片、香葉。
11.最後放入冰糖。
12.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
13.肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
14.放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收凈便可出鍋。
紅燒帶魚