準備食材
豬蹄、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蒜、姜、蔥、冰糖、生抽、老抽、油。
做法
1.將豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水。
2.豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯一下水。
3.將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝干水分。
4.熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒。
5.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。
6.下豬蹄,煎至表皮金黃。
7.倒入砂鍋中,倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、蔥大火煮開,小火慢燉1小時。
8.加入適量冰糖調味,大火收汁,撈出即可。
紅燒鯧魚