三、芋頭丸子湯
1.準備適量的芋頭,清洗乾淨放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。準備豬瘦肉一塊,先切成片再剁成肉粒。切點薑末、蔥花和肉餡放在一起。準備一把芹菜葉,清洗乾淨備用。
2.芋頭晾涼以後剝掉外皮,用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中,加入適量的食鹽、胡椒粉,少許白糖提鮮,朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合,抓入一小把澱粉繼續抓拌摔打2分鐘,這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。
3.鍋內燒水,水燒開以後轉微小火,抓一把餡料在虎口處擠成丸子,用小勺挖入鍋中。丸子下完以後放入芹菜段,加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味,煮至丸子全部飄起來,再淋入適量的芝麻香油。