原料:白豆腐乾、滷料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶
做法:
1.豆腐乾洗凈,熱水煮制1~2分鐘撈出過涼,平攤開,完全晾乾水分。
2.拿兩根筷子夾住豆腐乾,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊;翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊。
3.按此方法切完所有的豆腐乾,然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。
4.鍋燒熱,放油,油熱後入豆腐乾炸制金黃,外皮起酥。
5.放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。
6.放炸好的豆腐乾煮開後,撇去浮沫,轉小火煮至入味,然後關火,蓋上蓋浸泡幾小時。
3.萵筍香乾