北海道巧克力蛋糕
材料4個AA蛋黃80克牛奶60克粟米油20克可哥粉80克底筋麵粉4個AA蛋白90克細沙糖¼茶匙塔塔粉巧克力鮮奶油=兩大匙可哥粉+ 叄大匙熱水拌均。150克植物鮮奶油 (Vivo Topping Cream)打發後,加入可哥液攪拌均。
做法1) 把蛋黃打散,加入牛奶,粟米油打至均勻。篩入底粉,可哥粉攪拌均備用。
2) 將蛋白打出一些泡泡後,加入塔塔粉和糖,(糖分叄次加入),打成乾性發泡。
3) 把叄分之一的蛋白霜加入做法1裡,用橡皮刀輕手以上下拌均,,再倒入剩下的蛋白霜裡,再繼續輕手的上下拌攪均。
4) 倒入紙杯裡,8分滿。
5) 預熱烤箱後,已130度烤20分鐘,之後轉150度20分鐘,最後160度25分鐘。
6) 蛋糕取出以後,用擠花袋把鮮奶油劑進取,擠到表面膨脹即可。