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2023-04-08     旺旺來     反饋
13/18
Cotton Cheese Cake

材料A130g Cream Cheese (我用125g)60g 牛奶 (我用 Anchor)30g 牛油

材料B4粒蛋黃

材料C20g粟米粉20g 底筋麵粉(我用25g)

材料D4粒蛋白¼茶匙塔塔粉60g細沙糖

做法1) 將A 隔水熱水煮至溶化,利用手拿打蛋器不停攪拌至無顆粒。後待涼備用。

2) 加入B 攪拌均。

3) 篩入C ,加入芝士煳裡攪拌均。

4) 蛋白打起泡後,加入塔塔粉和糖(糖分叄次),打至濕性發泡。

5) 將1/3的蛋白霜加入麵煳裡,以上下的拌均,要輕手,不能亂亂拌,以免導致消泡哦。

6) 然後再倒入剩下的蛋白霜裡,在繼續的上下拌均。

7) 將6寸模鋪上油紙,要把整個模都鋪上。

8) 將蛋糕湖倒入模裡,輕輕敲一敲。

9) 預熱烤箱,水浴法,以150度 45-50min.

10) 後取出,脫模,放在鐵架上待涼,就可以放進冰箱。我的烤箱溫度 160度 60分鐘, 後在用上火 150度8-10分鐘。

烤箱溫度共參考,溫度時間的自己拿捏哦,只 要烘到蛋糕已熟至凝固即可。

要如何知道蛋糕已熟至凝固,烘好後,打開烤箱,輕輕地動一下蛋糕模,如果蛋糕會搖,代表還不熟,還沒凝固
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